トマトペースト： 食事に風味と色を加えるために特別に準備されたトマトまたはペッパーペースト。
辞書でトマトペーストという単語を検索すると、この文に出くわします。しかし、私たちにとって、その意味は特別すぎてそのような文に収まりません。トマトペーストトマトまたはペッパーペーストと呼んでいますか？大きな不当。そのガラスの瓶の蓋の下には、深紅色のトマトと新鮮な唐辛子の美しさがあります。
夏のうれしそうなラッシュ、冬の幸せ、家庭料理の香り、温かいパンの安らぎが隠されています。祖母と祖母の手、伝統、労働の味も隅々から瞬きます。実は5文字のトマトペーストの話です。
夏の太陽の下で調理されたトマトとピーマンがトマトペーストに変わる冒険も美味しいです。この記事では、家庭で調理できるトマトペーストについて考えました。私たちの古典的な方法を詳細に知りましょう。私たちの料理と文化におけるトマトペーストの場所を見てみましょう。千の努力で作ったトマトペーストをそのままにしておく方法を学びましょう。
そこで、冬が来る前にトマトペーストの準備を始めます。あなたも来ます。これらの美しさを一緒に共有しましょう。
それは私たちの最もおいしい子供の頃の思い出です：私たちのトマトペーストの伝統
私たちには、過去から現在に受け継がれてきた素晴らしい飲食の伝統があります。これらの中で最も重要なのは冬の準備です。夏は市場から簡単にアクセスできる食料品店を飾る果物や野菜は、冬になると見つけにくくなります。そのため、私たちは何年も前に他の季節にそれらを消費することに取り組み始めました。私たちが「冬の準備」と呼ぶ伝統が生まれました。これは、すべての家庭に欠かせない要素です。
果物を砂糖で甘くしたり、ライムに入れたりして、おいしいジャムを作りました。たとえば、野菜を塩水で隠し、さまざまな漬物を用意しました。冬は糖蜜を茹で、パンを開け、タルハナを乾かしました。トマトとピーマンから美味しいソースとトマトペーストを作りました。このように、このような状況は世代から世代へと受け継がれる文化となっています。
これらの伝統が今も続いている地域では、対象の隣人が集まり、冬の準備をします。トマトペーストはこれらの製品の1つです。特に地中海とその周辺では、数十キロのトマトとピーマンが購入され、助けを借りて洗浄され、トマトペーストが作られています。冬の準備をしたいすべての家は、このように助けるために急いでいます。
準備されたトマトペーストは私たちの食事に入り、私たちのソースに風味を与えます。朝ごはんの名になりつつあります。あの温かいパンで食べたトマトペーストの味を忘れることはできますか？トマトペーストはまた、私たちの子供の頃の思い出に敬意を表します。では、トマトとペッパーペーストはどのように作られていますか？それらについても学びましょう。
新鮮にしましょう：トマトペーストの作り方は？
すべてを時間通りに新鮮に消費し、それを維持しようとすることは、私たちの文化の最も美しい部分です。トマトペーストは、これの最高の伝統の1つです。特にトマトペースト。大釜で沸騰する深紅色の呪文ではなく、それは何ですか？すぐにその構造について話しましょう。従来の方法とは別に、自宅でそれを行う方法についても説明します。
まず、フレッシュトマトを洗うことから始めましょう。トマトの緑色の茎を取り除き、4等分して鍋に並べます。それらの間に塩を振りかける。蓋を閉めた状態で、少なくとも8時間、最大3日間そのままにしておきます。種や殻でも浄化します。それらを分離するには、大きなストレーナーを通してそれらを濾すか、キーガーを使用します。従来の方法でやりたい場合は、手で絞って行うことができます。
次に、チーズクロスを使ってトマトの根元に残っている水を濾します。この水を排水すると、酸敗を防ぐことができます。チュールに残っている暗い部分を大きなトレイに移します。残りの塩を加えます。
暗い部分をトマトペーストに変えるには3つのオプションがあります。最初の方法は、それを太陽の下に保ち、余分な水を吸収することです。余分な水分を吸収して粘稠度に達するまで、この混合物を太陽の下で3〜4日間混合して貼り付け、瓶に移して消費します。あなたの家では、ガラスの前またはあなたのバルコニーでこれを行うことができます。
2番目の方法はオーブンで乾燥させることです。オーブン乾燥法を選択した場合、15〜20分ごとに100度のオーブンでペーストを調理し、2時間以内にペーストを準備することができます。
3番目の方法は沸騰です。トマトピューレを鍋に入れ、水が吸収されるまで弱火で沸騰させます。底がつかないように木のスプーンで混ぜます。ジューシーで濃厚なトマトペーストを、あらかじめ茹でた清潔で乾燥した瓶に移します。蓋をしっかりと閉めます。裏返して、このように一晩置いておきます。その後、喜んでそれを消費します。
この仕事の詳細もあります：トマトペーストのレシピ
スプーン1つで十分です：ペッパーペーストの作り方は？
それは私たちのテーブルのもう一つの美しさであるペッパーペーストの時間です。香りのよいコショウを洗うことから始めます。緑の部分を取り除き、ピーマンを半分に切ります。コアパーツを取り外します。コショウを細かく刻みます。
鍋に入れてください。それらの間に塩を振りかけ、少量の水を加え、約20分間調理するために残します。少し柔らかくなったら、こし器で殻を取り除き、水を切ります。それをブレンドします。
この段階で、トマトペーストに変える方法は2つあります。一つ目は乾かすことです。乾燥方法は、大きなトレーに入れ、残りの塩を加えます。一貫性を得るために時々太陽の下でそれをかき混ぜてください。 3〜4日以内に、香りのよいペッパーペーストを消費できるようになります。
2番目の方法は沸騰法です。厚手の鍋に入れ、弱火で水を吸収するまで茹でます。ジューシーで濃厚なペッパーペーストを、熱いうちに茹でた清潔で乾燥した瓶に移します。それを一晩休ませて、喜んでそれを消費してください。
パンが来ます：ペッパーペーストのレシピ
ガラスの瓶は重要です：トマトペーストを作るときに考慮すべきこと
トマトペーストを作るときに注意が必要なことを見てみましょう。私たちの伝統的な方法は、太陽の下でそれを振りかけ、それを数日間休ませることを含みます。しかし、私たちがあなたと共有したい1つのポイントがあります。トマトペーストを作る人は、この場所を注意深く読むべきだと私たちは言います。
トマトの最も重要な成分の1つはリコピンです。リコピンは非常に敏感な色素の1つです。また、非常に優れた抗酸化物質でもあります。そう;後の体の老化をサポートし、ガンとの闘いに重要な役割を果たし、ストレス関連の病気から体を守ります。
トマトのリコピンは、熱処理するとより露出します。ただし、ペーストを準備するときは、直射日光にさらさないでください。直接放置すると、トマトペーストは健康的な日光の恩恵を十分に受けることができません。健康的な日光の下で準備されたペーストを作りたい場合は、9月を選択するか、トマトペーストを9-11から15：00-17：00の間に休ませるように注意してください。ペッパーペーストでも同じように塗ってください。
コショウペーストを作るときは、種と緑の茎を完全に分離するように注意してください。トマトペーストの濾し段階では、トマトの種子が完全に分離されていることを確認してください。トマトペーストの味と食感のために、種子、種子、茎を混ぜないことが非常に重要です。
トマトペーストを混ぜて調理するときは、木のスプーンを使用してください。金属のスプーンはトマトペーストを薄め、その食感を損なう可能性があります。塩はトマトペーストを長持ちさせる要因の1つです。ペーストを長持ちさせたい場合は、岩塩を使用してください。ヨウ素添加塩は水やりを引き起こす可能性があります。
使用する材料の味は、トマトペーストに直接影響します。だから、ちょうど季節に選んだピーマンとトマトを使用してください。これにより、おいしいトマトペーストを作ることができます。これらのいくつかのトリックは、あなたが一年中楽しむことができるトマトペーストを準備するのを助けるためにそこにあります。それらを知り、それらを適用します。彼らがミスのようになりますように。
それらを台無しにしないでください：カビなしでトマトペーストを保つ方法は？
冬に向けて準備するトマトペーストを無駄にしたくはありません。残念ながら、私たちはしばしばカビや酸敗の問題に遭遇します。この問題を解消するために最初に行う必要があるのは、トマトペーストをガラスの瓶に入れておくために。
準備したトマトペーストをきれいなガラスの瓶に入れます。換気をせずにしっかりと閉じてください。缶入りの既製のペーストを購入した場合は、すぐにきれいなガラスの瓶に移して保管してください。
カビを防ぐために、オリーブオイルを加えます。
その構造により、オリーブオイルはトマトペーストを保護し、腐敗を防ぎます。ペーストの作成には、ヨウ素添加塩ではなく岩塩を使用してください。このようにして、トマトペーストが建設段階でも長持ちすることを保証します。
別の方法はそれを凍結することです。トマトペーストを角氷トレイに入れて冷凍します。その後、冷蔵庫の袋に入れて保管してください。使いたいときは取り出して、必要なだけ取り出して冷凍庫に戻します。この方法で、カビや酸敗を完全に防ぐことができます。
トマトペーストの詳細をすべて学んだので、冬が来る前に最後の出口を作りましょう。トマトペーストを用意して、冬においしい挨拶をしましょう。
