ターキッシュデライトのような完璧な赤身の肉を調理するためのヒント

その栄養価は高いです。それは血を作り、生命を作ります。倦怠感を防ぎ、体を生かします。それは精神発達を提供します。考えてみてください。100グラムの肉には15〜20グラムのタンパク質が含まれています。たんぱく質は私たちの体の構成要素の1つであるため、肉の消費だけに焦点を当てた食事で余分な体重を取り除くことも可能です。

あなたが知っているなら、「私は最高です」と言う食事療法でさえ、少なくとも1回の食事を応援するべきです。あなたの神経系と免疫系はますます強くなり、あなたの肌さえも輝いています。ミートボールからジューシーな鍋料理まで、トルコ料理には味とたんぱく質を加える味がたくさんありますが、肉のように肉を食べるには少し手間がかかります。

この肉はどのように選ばれますか?どの部分がどの肉レシピを準備するのにより適していますか?私たちが肉を選んだとしましょう、それはうまくいきませんでした、私たちは専門の肉屋からサポートを受けました。すべての仕事にはトリックがあります。では、この肉はどのように柔らかくなり、喜びに変わるのでしょうか?料理をする際に考慮すべきことは何ですか?

ご覧のとおり、今日、私たちは高品質のタンパク質源である赤身の肉に光を当てています。これは、含まれるミネラルとビタミンの点で不可欠です。

見てみましょう、私たちは町に行きました、赤身の肉を選ぶときに何を考慮すべきですか?

人生のあらゆる道の頭は選択です。肉のように肉を食べるには、それを知って、あなたの心に、そしてあなたの味覚に落ちるレシピに従って肉を選ぶべきです。

私たちはあなたのために数ヶ月前に羊と牛肉の地図を用意しました、あなたは覚えているでしょう。ただし、これらすべてを念頭に置くことは非常に困難です。したがって、最初にすべきことは、信頼できる肉屋を選ぶことです。スーパーマーケットは私たちの生活をはるかに楽にしてくれることを認識していますが、色と脂肪の比率に注意して肉屋からステーキやテンダーロインなどの習熟が必要な肉を選ぶことは、味を高めるポイントの1つです。

脂肪の多い静脈のある肉を選ぶことは、味わうための第一歩です。誰が赤身のステーキをするのですか?脂肪静脈は調理中に肉を乾燥させないため、風味の損失を最小限に抑えます。

ステーキやアントルコートがお好みの場合は、肉を叩いて薄くしないでください。このようにして、組織に損傷を与えない肉は、調理段階で壊れることはありません。マリネしたミックスは暴力が好きではありません。

肉が無制限に、そして屠殺の規則に従ってカットされるという事実は別の問題です、それであなたは試行錯誤によって肉屋を手に入れそしてあなたの肉を正しい場所から買うべきです。

覚えておいてください:最高級のステーキは、その開発を迅速に完了するアンガス肉から得られます。

近年人気のある選択肢がもう1つあります。 「「乾燥年齢法肉は」で休んだ。これらの肉はグルメ市場やステーキハウスで販売されています。湿度80%、0度で3週間保管されます。このようにして、肉の神経などの望ましくない組織が排除され、肉は柔らかくなり、最高の味に達します。味に到達するのは実際にはとても簡単です、2つのトリック、正しい調理技術は大丈夫です。内側がジューシーで少しピンク色、外側が少しサクサクした殻のテンダーロインが夕食時にウインクします。

もちろん、誰もがそれほど幸運であるとは限らないので、それに対処し、さまざまなマリネミックスで肉をマッサージする必要があるかもしれません。あなたは緊張しています、あなたがあなたの選択をしたならば、マッサージチェアへようこそ、ああ、ここにマリネソースがあります。

このマリネは何ですか?

サー、マリネのプロセスはこのように始まります。選択したスライスやステーキなど、すべての肉片は、前日に蓋付きの保管容器に入れられます。饗宴のような味わいの食事を準備するために、それはさわやかで、柔らかくされ、そして和らげられなければなりません。このため 酸性物質 (酢、レモン、ワイン、オリーブオイル、フレーバーオイル)主に 香ばしい調味料巣穴(黒コショウ、ローズマリー、マスタードシード、コリアンダー、月桂樹の葉、ニンニク、タマネギ)を取ります。それらは一緒に混ざり合い、夜に溶け込みます。

あなたが選んだ肉の厚さと構造に応じて 2〜24時間 マリネした肉は、範囲内の冷蔵庫(5度以下)に保管されます。詳しくは「肉のマリネ方法は?」とお尋ねください。それを私たちの記事に持っていきましょう。

このようなちょっとしたコツは残しましょう:マリネ混合物深海、あなたの肉はほとんどその中で泳いでいます。 「残りの部分は料理に使いますか?」もちろん、私たちが質問に答えるのはそうではありません。生肉が触れたソースモルタルは使い捨てで、余分なソースを取り除いた後、調理を開始します。

肉を冷凍庫ではなく冷蔵庫でマリネする。ディープフリーザーで肉を冷凍しないでください。冷凍すると気分が悪くなります。美味しいジュースを放出します。可能であれば、使い捨てバッグ、通気性のある保管容器を使用してください。彼らはあなたにマリネプロセスの便利さを提供します。それはあなたがあなたの指先で肉をマッサージして、そして混合物に簡単に浸透することを可能にします。

酸性の製品を追加するので、金属製の容器を最後に選択する必要があります。それを逆さまにして、シェフからのマリネミックスレシピの準備を始めます。

私たちの肉は休んでいます。今度は適切な機器と肉の調理技術を選択する時が来ました。

まだ入手していない方は、この段階で買い物があるようです。袖をまくり上げてクレジットカードを準備し、鉄またはグリルの痕跡、厚い底、わずかに重い鋳鉄で熱を均等に分散させる鍋を用意します。

最初にマリネで放出された肉を振り落とし、必要に応じて、ペーパータオルを使って余分な水分を取り除きます。クールな方法で調理プロセスの前に」調味料挽きたての黒胡椒と塩を「」と呼ばれる方法でふりかけます。海塩なら一番素晴らしいです。

家のストーブはプロではないので、 8〜10分 加熱します。煙を軽く吸わせます。脂肪の少ない肉の場合は、鍋にオリーブオイルを少し加えます。次に、それを鍋に広げます。肉を熱い鍋に入れ、そのままにしておきます。キッチンの4つのプロセスの1つと同様に、シーリングのプロセスが彼の名前です。

調理器具の鋳鉄鍋を、煙が出るまで約10分間加熱します。ステーキなどの脂肪の多い静脈で肉を調理する場合は、鍋にグリースを塗らないでください。他の肉の場合は、ごく少量のオリーブオイルを使用し、鍋を動かして底に広げます。

フライパンが揚げられたら、肉を置いてそのままにしておきます。 鍋から出る焼けるような音、煙、におい。心配ない。約2分後にホップし、肉の反対側を回します。スライスの厚さに応じて、火が明るい場所でトングを使って肉を直立させます。このようにして、エッジもシールされます。

余波はショーの一部です。ほんの少しのオリーブオイル、ナイフの後ろで強く砕いた皮をむいたニンニク、そして新鮮なタイムの小枝を鍋に放します。肉を香りで包み込みましょう。最後に、小さな立方体に切ったバターをこのごちそうに加えましょう。鍋は常に強火になっています。スパイスと組み合わせたバターの泡立つ香りを吸い込みます。外側に密封された肉の上に注ぎます。好みに合わせて調理時間を設定し、この仕事をやめましょう。時間は食事の時間です。

さらに3〜4分かかります。適切に密封され、鍋から取り出された肉をアルミホイル紙で包み、水を閉じ込めます。彼を少し休ませてください。欲望に応じて、この段階で、黒コショウを挽く。次に、口の中でそれを食べます。

焼き野菜や子牛のカツレのマリネステーキなど、その味わいも味わい深いものです。実際のところ、あなたはすでにあなたの口の味、ボナペティを知っています。

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