自宅でウルシを酸っぱくする方法、ウルシの水を準備する方法は?

世界で最も健康的な香辛料のひとつであり、その効果が無数にあるウルシは、水分を取り除くことで料理に風味を加えるためにも使用されます。南東アナトリア地方、主にガズィアンテプ、カフラマンマラシュ、アダナの料理で頻繁に使用され、スープ、ドルマ、サラダなどのレシピに異なる風味を加えるウルシサワードウについて話しています。

スーパーマーケットやオンライン販売チャネルから入手できるウルシサワーは、実際に屋外で購入するよりもはるかに経済的な方法で作ることができます。さらに、非常に簡単な方法で...

さあ、「ウルシサワーとは?」「ウルシサワーの作り方」「ウルシサワーはどんな料理に使われているの?」のような質問への答えを探しましょう。

ウルシサワーとは何ですか?

ウルシの酸味を理解するためには、最初にウルシの植物について話す必要があります。ウルシは、茂みのような構造、深紅色の花や種子で注目を集めており、我が国でも育ちます。私たちが香辛料として使用しているウルシは、このウルシの赤い部分を特別な条件下で乾燥させた後、食卓塩と一緒に粉砕して得られます。

消化不良の解決策であるウルシは、胃をリラックスさせ、排便のバランスを取り、体から毒素を取り除き、代謝を促進し、体重減少をサポートし、これらすべての利点をウルシの酸味にもたらします。ウルシサワーは、ウルシの植物から作られたサワーソースで、料理においしい香りを加えます。

さらに、このソースを自宅で作るのはあなたが思っているよりずっと簡単です。

ウルシの酸っぱいレシピ、それはどのように作られていますか?

自宅でウルシを酸っぱくするには、ウルシの植物、水、小麦粉の3つの簡単な材料が必要です。今、ステージを1つずつ説明しましょう。

  • 最大10キロのウルシの葉を大きなボウルに入れます。ここで注意する必要があるのは、非常に酸っぱいウルシを使用することです。そうしないと、ソースが甘くなります。
  • ウルシを覆うのに十分な水を洗面器に追加し、待ちます。ウルシは水に酸味を与え始めます。
  • 次に、酸っぱい水を濾し、ウルシを別のボウルに入れ、もう一度水を加えます。ウルシは完全に酸っぱいエッセンスで出てくる必要があるので、このプロセスを2〜3回繰り返す必要があります。
  • 各段階でろ過した酸っぱい水を一箇所に集め、小麦粉を加えて沈殿物をつぶします。
  • 小麦粉が完全に落ち着いたら、残りの透明なウルシの水をガラスの瓶と瓶に移し、空気が入らないようにチーズクロスで覆います。
  • このガラスの瓶を数日間太陽に浸し、必要に応じて石を沸騰させてさらに暗くします。
  • あなたのウルシ酸っぱい準備ができています!これで、食事に酸っぱい代わりにこのおいしい風味のソースを使用できます。
  • ウルシサワーはどの料理に使われていますか?

    ウルシをスパイスとして実際に使用するすべての料理で、ウルシサワーを使用できます。苦味だけでなく酸味も大好きなガズィアンテプは、ピルピリムワクチンやキャベツなどのレシピや、さまざまなぬいぐるみやスープのレシピにウルシの酸味を使用しています。

    要するに、酸味が好きなら、スープからフィリング、ジューシーな料理からサラダまで、このおいしい味のおかげで、ザクロのシロップの場所をしばらく忘れることができます。

    ボナペティ!

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