肉料理のテクニック

必要に応じて、信頼できる肉屋から最も高価な肉を購入し、最良の方法でマリネします。肉を正しく調理しないと、食事を節約するのに十分なものは他にありません。低、中、過熱など、私たち全員が慣れ親しんでいる味蕾に適した料理の好みがありますが、一方で、肉がカレットかステーキかなどの詳細も調理方法に直接影響します。好み。どちらの料理をするにしても、美味しくするためにはまず肉が油っぽくなければなりません。骨付きで骨と一緒に調理されることは、肉に風味を加える価値です。

密猟レシピ

グルメのようには聞こえませんが、非常に成功した料理の一種である沸騰です。茹では、肉の香りを保ち、栄養価を失わないという点でよく使われる方法です。

茹でると消化しやすい肉を鍋に入れて沸騰したお湯に入れ、弱火でしばらく茹でます。温度が高すぎると肉が固くなることがあります。じゃがいも、にんじん、玉ねぎが入った茹でた鶏肉が特に嫌いな人はいますか?

揚げるレシピ

肉を揚げることによる調理は、油で行われるため、健康のための良い代替手段ではありません。このプロセスで使用する油は、揚げ物と低油での揚げ物の2つのグループに分けられ、透明、中性、残留物がなく、軽いものでなければなりません。揚げるのに最適な温度は200〜250度です。

炒めレシピ

あなたは急いでいますか?必要な調理方法はソテーです。小さく細かく刻んだ肉は、油を加えずに焦げ付き防止の鍋で調理できます。それでも仕事を続けたい場合は、小さじ1杯のオイルを使用できます。ソテーローストは、料理をすばやく調理するためによく使用される方法です。木のスプーンで絶えず混ぜなければならない肉は、栄養素を保存し、短時間で調理します。

蒸し煮レシピ

液体をほとんどまたはまったく加えずに独自のジュースを放出することで、肉をゆっくりと調理することができます。このプロセスには少し時間がかかりますが、味の面では待つ価値があります!特にラムシャンクやキャセロール料理で長時間調理される肉は、柔らかさと味の両方を損なうことはありません。

グリルレシピ

グリル法を使用すると、肉を直接熱にさらし、すべての面が均等に調理されるようにすることができます。両面が調理されていることを確認するために、両面の肉を3〜5分間調理します。あなたがバーベキューをしているなら、肉が石炭と決して接触してはならないことを覚えておいてください。

ベーキングレシピ

オーブンを150〜200度に予熱することができます。肉をあまり焦げ目をつけたくない場合は、蓋をして、よく焦げ目がつくように開いて調理します。オーブンで肉を調理する利点は、余分な脂肪を追加する必要がないことです。したがって、あなたは健康的に食べることとよりスムーズに調理することの両方ができます。

ローストレシピ

焙煎は中火で肉を調理する方法で、頻繁に油をさしますが、液体を加えず、上部を開けます。オーブンで焼いた肉は、蓋をして低温で油で調理します。多くの母親のスタイルを持っていないテクニックですが、知っておく必要があります。

ポーチレシピ

肉の栄養価を保つ良い方法であるポーチは、湿湿調理法としても知られています。肉の一部を水で、一部を蒸気で調理する方法は、ポーチドエッグなどの料理の調理に似ています。

釉薬法のレシピ

この技術は、トルコ料理ではあまりありませんが、世界の料理で使用される重要な調理方法です。肉の外;この調理水でコーティングする方法のおかげで、肉はその風味とビタミンの両方を保持します。文章の中で「肉を釉薬をかけた」と使うと、ミシュランの星を獲得したキッチンのシェフのように感じることができます。

最近の投稿