トルコと世界のチーズの種類

チーズは、私たちの生活の多くのフレーバー、特に朝食で主導的な役割を果たす食品です。また、世界で最も愛され、多様な食品の1つです。チーズが嫌いな人がいることを知ったとき、私たちが与える唯一の反応は驚きです。 「チーズがたくさんあるときは誰かを愛すべきだ」と驚きました。

チーズの歴史

チーズは古代にまでさかのぼる食べ物です。チーズ生産の最も初期の利用可能な考古学的発見は紀元前5000年にさかのぼり、現在のポーランドで発掘されました。出口は中央アジア、中東またはヨーロッパであると予測されています。その拡大はローマ帝国の時代に起こったと考えられています。最初の生産の推奨日は紀元前8千年紀(羊が家畜化された日)から紀元前9千年紀までの範囲です。最初のチーズは中東の人々と中央アジアの遊牧民トルコ人によって作られたと考えられています。当時、動物の皮膚や内臓は食品保存性のために使用されていました。チーズの最初の形成に関する理論の1つは、これらの内臓の1つである胃に貯蔵されたミルクが、そこでの酵素で発酵するとカードに変わるというものです。同様の話は、商人アラブのチーズの保存について異なることわざを持っています。別の理論は、チーズ作りは牛乳の塩漬けと加圧の結果であるというものです。動物の胃に保持されているミルクの交換時に、酵母がこの混合物に意図的に追加された可能性があります。チーズ製造に関する最初の書面による情報源は紀元前です。それは、エジプトの墓碑文で、2000年代にさかのぼります。古代に作られたチーズは酸味と塩味があり、今日のフェタチーズとフェタチーズに似ていると推定されています。ヨーロッパでのチーズ生産は、気候のために塩の使用量が少なくなっています。これらのチーズは、塩分が少ない環境でさまざまな有益な微生物や酵素を育てることができるため、さまざまな興味深いフレーバーが含まれています。

トルコのチーズの種類と特性

エジネチーズ :チャナッカレ地区のエジンで生産されたチーズです。エジンチーズは最高品質のチーズの1つです。 セシルチーズ :エルズルムとカルス地方が所有するチーズの一種です。カビの生えたアルダハンゴートチーズ 名前が示すように、それはアルダハンに属するチーズの一種です。Kars Cheddar カルス地方に属する大きな輪の形をしたチーズの一種で、ワインとの調和がとれています。トラキアチェダー :トラキア地方に属する、トルコで最も美しいチェダーチーズの1つ。ミハリックヘッドチーズ バンドゥルマに多く見られるチーズの一種で、通常より少し塩辛いです。ヤギ乳チーズ :多くの地域で見られる高風味のチーズ。 イズミル全体 :通常の動物の皮で作られたジャンプスーツではなく、スズで作られたイズミル独自のチーズです。なかなか美味しいです。ヴァンハーブチーズ ヴァンの伝統的なハーブチーズは通常、牛乳とハーブの両方が豊富な春に羊乳から生産されます。それに様々な雑草が加えられています。カードチーズ カードは、ソフトコンシステンシーホエイを凝固させて得られる乳製品です。それは短命です。それは塩の有無にかかわらず生産することができます。最も人気のあるのは、チェダーの製造中に得られるホエーです。 Şor、Nor、Ekşimikとしても知られています。 Thraceカード、Marmaraカード、Ayvalıkバスケットカード、Antalyaカードチーズ、Artvinカードカード、Karsカード、Kopanistiなどの種類があります。ストリングチーズ モッツァレラチーズとよく似ています。無塩でとっても美味しいチーズです。ハルーミチーズ :ハルーミには牛乳、塩、時にはミント、主に山羊乳が含まれています。キプロスで何百年もの間生産されてきたチーズの一種です。揚げると完璧な味になります。アッシュチーズ :ヨズガト地方に属すると聞いたチーズです。エルジンジャン全体 その名の通り、エルジンジャンに属する美味しいチーズタイプです。それは動物の皮で作られたジャンプスーツで起こります。 コロットチーズ :黒海地方のチーズです。黒海地方の有名な食べ物、ムフラマは、コロトチーズで作られています。キューブチーズ :中央アナトリアおよび東アナトリア地方のほぼすべての州で伝統的に生産されているチーズの一種。一部の地域ではÇömlekチーズとして知られています。油性チーズは通常、塩漬けにして圧縮することにより、粘土の立方体またはプラスチックのドラムに充填されます。好ましくは、チーズに加えられた黒い種子は、心地よい香りを作り出す。

世界のチーズの種類とその特性

アバディーンクロウディ :未熟なコテージに似たチーズの一種。イギリスとスコットランドで作られています。キャラウェイシードが含まれている場合があります。イギリス諸島で唯一の半調理済みチーズです。オーツ麦との相性も抜群です。アデロスト 牛乳で作ったスウェーデンのブルーチーズ。アッペンツェラー 熟す前にサイダーまたは白ワインで漬け込んだスイスチーズ。エメンタールよりもしっとりとクリーミーで、グリュイエールよりも際立って繊細な味わいです。それは11世紀に僧侶によって生産されました。貴重なチーズです。 アルゴイエメンタール :ドイツで最も有名なハードチーズ。牛乳から作られています。味は年齢によってマイルドからハードまでさまざまです。細かく切ったり、スライスしたり、溶かしたりするのに適しています。アメリカンチーズ :とても柔らかくクリーミーな黄色です。プロセスチーズです。サンドイッチやクッキーに使用されます。クラッカーやパンに適しています。アジアーゴ :もともと羊乳から作られたピリッとしたイタリアンチーズが、現在は牛乳から作られています。貧しい人々のパルメザンチーズです。若いときはしっかりしていて、少し塩辛く、サンドイッチに適しています。熟して固まるのでグリルに最適です。アメリカのアジアーゴチーズはイタリアのアジアーゴほど良くありません。 ベビーゴーダ アメリカのセミソフトチーズ。未熟なエダムチーズにバターを少し加えたものよりも軽いです。ベジャ 羊乳を使ったチーズです。ポルトガルのチーズ。若いときは柔らかくて脂っこいですが、熟成するとやや硬くてスパイシーになります。適度に塩辛いです。ブリー :フランスのチーズ。カマンベールよりもどんどんピリッとしています。柔らかくクリーミーで、食用の層があります。繊細な味わいです。風味豊かなキノコを加えることは、優れたブリーチーズの秘訣です。低温殺菌されていない牛乳を使用しない限り、アンモニアの存在は過熟の指標です。最高でおいしいブライは、低温殺菌されていない牛乳から作られています。お菓子やクッキーに使用されます。新鮮な果物に適しています。 ブリレート-サヴァラン 美味しそうなフレンチスイーツチーズ。ブッラータ :世界で最高のフレッシュチーズと見なされています。南イタリアのプーリアがこのチーズの産地です。大きなモッツァレラチーズと同様に、重さは約1ポンドです。伝統的にバイソンミルクから作られていましたが、今日では牛乳が使われています。バター風味で、モッツァレラチーズよりも脂肪分が多いです。外側は食用で、チーズは柔らかくクリーミーです。 カマンベール :フランスのチーズ。世界で最も有名なチーズです。柔らかく成熟しています。マイルドから辛味があり、ブリーチーズのような味わいですが、風味と食感が豊富です。食用の層があります。これは、最も市場に出回っているタイプのフランスチーズです。お菓子やクッキーに使用されます。リンゴのスライスしたタルトに特によく合います。 チェダー :軽いものからシャープなものまで、心地よい風味と前菜があり、ややカリカリした食感としっかりとした油のような食感が特徴です。クリーム色からオレンジ色まで色が異なります。これは世界で最も生産されているチーズであり、もともとはイングリッシュチーズです。 チェシャー :おそらくイギリス最古のチーズ。しっかりしていて、カリカリで、塩辛くて、鋭い。 3つのタイプがあります。赤いものはアプリコットピーチ色です。白いものは淡黄色です。そして青いものは「偶然に」青いものです。エダム :味は軽くて美味しいです。それは赤いワックス状のコーティングでタイトです。ほぼ完全に丸いです。オランダで最初のチーズの1つです。デザート、前菜、チーズトレイに使用されます。それは新鮮な果物と互換性があります。 エメンタールチーズ :香り高い味わいです。美味しくて甘いです。硬くてなめらかな黄金色の肌です。最も人気のあるスイスチーズの1つです。 フェタチーズ :塩辛く、クリーミーでサクサクしていますが、スライスすることもできます。熟すにつれて、より乾燥して塩辛くなります。羊乳から作られました。それはすべてのギリシャのチーズの中で最も一般的に消費されます。前菜やお食事にご利用いただけます。グリーンサラダによく合います。バジルで甘くすることができます。 ゴルゴンゾーラ :イタリア最古のブルーチーズ。青い静脈があります。美味しいです。若いときはやわらかく、ほとんどクリーミーで、成熟するにつれて固くなり、フレーク状になります。皮は消費することができます。ゴーダ :軽くて美味しいセミソフトチーズです。それは赤いワックス状のコーティングの有無にかかわらずすることができます。ゴーダチーズはエダムよりもやわらかいです。オランダで最も有名なチーズの1つです。デザートや前菜と一緒に使うテーブルチーズです。それは新鮮な果物と互換性があります。 カシュカバル ギリシャの羊または山羊の乳から作られたチーズ。若いときはクリーミーで、成熟するにつれてすりおろすことができます。燻製の風味があります。マスカルポーネ :イタリアンチーズ。それは信じられないほど豊かで、3層のクリームチーズです。甘くて心地よい味わいです。見た目は濃厚なクリームに似ています。それはベルベットのようで、厚くて豊かです。殴られたり、泡立ったりします。新鮮な方がいいです。果物やケーキのクリームとしてよく使われます。 モントレージャック :アメリカンチーズ。それは18世紀にカリフォルニアのスペイン人宣教師によって最初に作られました。軽くてセミソフトでバターのような味わいです。スナック、サンドイッチ、ソース、キャセロールに使用される用途の広いチーズ。モッツァレラ :美味しく、軽く、心地よく、繊細な味わいです。セミソフト、クリーミー、ホワイトです。生鮮と燻製の両方の形でご利用いただけます。もともとは、バッファローミルクのみが使用されていたイタリア南部から来ました。 パルマ :イタリアンチーズ。パルメザンチーズとプロヴォローネの間にあります。 1年以上硬化するので、半固い状態から固い状態になります。通常、ウェッジで提供されます。赤ワインとよく合います。パルミジャーノ :イタリアンチーズ。刺激性、刺激性の臭い;硬くて脆い構造。それは密な閉じた質感、粒状の一貫性、そして小さな穴を持っています。グラナチーズの中で最も人気のある優れたチーズです。口の中でとろけます。世界で最も有名なチーズの1つです。グレーティングだけではありません。消費の好ましい方法は、テーブル上でスライスされます。 リコッタ :イタリアンチーズ。ホエイで作られた他のチーズのような伝統的なソウルフルなチーズではありません。やわらかいですが、やや甘めです。サテンのような柔らかなクリーミーな白です。うまく保管できません。ロックフォール :フランスのチーズ。 「それはチーズの王様です。」塩辛いです。シャープですが、羊乳の香りが少しあり、マイルドです。それは半柔らかく、時にはカリカリです。青い静脈があります。おそらく世界で最も有名なチーズです。タイプが使用されます。

最近の投稿