ファーストフードフライドポテトの作り方、コツ

その実用性と味わいで、フライドポテトは私たちの心の中で特別な場所を持っています。しかし、家でポテトを揚げることが多いとしても、外のファストフード店で食べるフライドポテトのサクサク感と風味がわからなければ、一人ではありません。

それで、これらのファーストフードレストランは何をしますか?彼らは彼らの色と味で驚異的で、彼らのサクサクと味で中毒性のあるフライドポテトに署名しますか?

ファストフード店の秘訣をご紹介しますので、ご家庭でサクサクのおいしいフライドポテトをお召し上がりいただけます。

ファーストフード店はあなたと何が違うのですか?

母親から学んだフライドポテトのレシピは実はとてもシンプルです。じゃがいもを皮をむき、ランダムに刻み、塩水に浸し、ひまわり油を入れたフライパンで炒め、ペーパータオルの上に置きます。

しかし、とてもシンプルに見えるレシピは、ファーストフードレストランでは非常に異なります。これらのレストランで働く料理人は、彼らをよりクリスピーで、より美味しく、より黄色くするためのさまざまなトリックを持っているからです。

また、これらのトリックを使用して、ファーストフードレストランを嫉妬させるおいしいフライドポテトを作ることもできます。

ファーストフードのサクサクしたフライドポテトを作るためのヒント

  • 彼らは揚げるのに最適なジャガイモを選ぶことから始めます。これらは黄色いジャガイモとアフィヨンラセットとして知られているジャガイモです。
  • じゃがいもは丁寧にスライスする必要があります。長さが同じでなくても、直径が同じであることを確認してください。したがって、調理中に均一に揚げられます。
  • 次に、これらのスライスした薄いジャガイモを塩水で沸騰させ、タオルナプキンで乾燥させ、密封された袋に入れて冷凍庫に入れます。このようにじゃがいもは冷凍庫で6ヶ月間保存できると言われています。
  • じゃがいもを炒めるときは、冷凍じゃがいもを取り出して少し解凍し、熱い油鍋に入れます。
  • 彼らはまた、この深い鍋に小麦粉を振りかけます。小麦粉はジャガイモをカリカリにします。
  • 彼らは通常、ジャガイモを5分以上鍋に入れておかない。色が変わり始めると、彼らはすぐにそれを取ります。じゃがいもの油を切って冷ました後、もう一度油をよく炒め、さらに6〜7分炒めます。
  • ひまわり油ではなく、後で燃えるヘーゼルナッツ油でジャガイモを揚げることも知られています。
  • 一部のファーストフード店では、ジャガイモを調理する前にブドウ糖を加えると言われています。この砂糖は揚げるときにカラメルになり、この方法はジャガイモに私たちが愛する黄金色を与えます。自宅でコーンシロップを加えてこれを行う人もいます。ただし、コーンシロップには近づかないことをお勧めします。多くの専門家が高フルクトースコーンシロップの人の健康への危険性に同意しているからです。言ってみよう。
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