あなたはミルクマンから熱意を持って新鮮なミルクを購入しました。あなたは家で健康的でおいしいヨーグルトを作るために台所に向かった。あなたはあなたの鍋にあなたのミルクを満たし、それを沸騰させそして良い酵母を加えました。あなたはあなたの美しい発酵ヨーグルトを冷蔵庫に入れます。これまでのところ、すべてが大丈夫です。喜んでそれらを消費する時が来ました...しかし、ここには奇妙なことがあります。数日前または少し前に新たに発酵させたヨーグルトは、酸味と泡が入っています。
心配しないでください。ヨーグルトが酸っぱくなるのを防ぐ方法や、酸っぱくなったときに評価するための優れた方法をいくつか知っています。彼女の胸焼けの理由もあります。これらにも注意を払う必要があります。あなたの美しいホームヨーグルトが二度とあなたを失望させないように、すべての詳細を一緒に学びましょう。
自家製ヨーグルトがすぐに酸っぱくなるのはなぜですか？
ヨーグルトは、その構造のために非常にすぐに腐敗する可能性のある食品です。そこに含まれる酵母や微生物は、環境の温度や保管条件によって異なります。これらの開発の結果として、ヨーグルトは劣化する可能性があります。それを述べて説明を続けましょう。ホームヨーグルトは添加物を一切含まず、新鮮な牛乳から作られているため、既製のヨーグルトよりも早く腐り、酸っぱくなります。それらが適切に保存されていない場合、この酸敗と劣化のイベントが加速します。既製のヨーグルトは、発酵プロセスに完全に適した環境を作り出すことによって得られます。長寿命のミルクを使用して得られます。それはまたそれを長持ちさせるために添加物を含むことができます。
このため、適切な温度と保管条件が提供されない限り、家庭用ヨーグルトは酸っぱくなり、非常に急速に劣化する可能性があります。彼女の胸焼けには他にもいくつかの理由があります。新鮮さが足りないミルクからヨーグルトを発酵させると、すぐに酸っぱくなることがあります。ヨーグルトを発酵させる酵母培養物が酸っぱくて腐敗している場合、この酵母から得られるヨーグルトは酸っぱくなるか、すぐに腐敗する傾向があります。これらの理由により、ヨーグルトはすぐに悪臭を放ち、甘やかされてしまう可能性があります。
ヨーグルトが酸っぱくなるのを防ぐために何ができるでしょうか？
私たちはホームヨーグルトについて話している。自家製ヨーグルトはインスタントヨーグルトよりも耐久性がありません。したがって、それらを非常に迅速に消費することは有用です。上記の理由により、消費できなかった、または準備したヨーグルトが何らかの形で酸っぱくなったとしましょう。これらの状況を回避し、ヨーグルトを長期間保持する方法があります。
まず、ヨーグルトを醸造する酵母が酸っぱくて甘やかされていないことを確認してください。使用するミルクも新鮮であることを確認してください。これらの2つの条件を満たした後、ヨーグルトを発酵させます。発酵後、ヨーグルトを大きな容器に入れたままにしないでください。ポーションサイズのガラス瓶または粘土容器に保管するように注意してください。それらが部分的な形であるならば、それらはそれらが開かれるのと同じくらい速く消費されることができます。したがって、劣化の可能性が減少します。ヨーグルトは、室温ではなく、冷蔵庫で口を閉じた状態で保管してください。口を開けたままにしたり、汚れたスプーンを口に浸したりしないように注意してください。
サワーヨーグルトはどのように評価されますか？
ヨーグルトが酸っぱくても心配しないでください。それを評価する方法もあります。バターミルクの粘稠度に達するまで、水の助けを借りてサワーヨーグルトを開きます。次にそれを鍋に移し、弱火でかき混ぜながら沸騰させ始めます。あなたはそれが沸騰して塊に集まるときにあなたの酸っぱいヨーグルトが切るのを観察するでしょう。カットが始まり、ヨーグルトがよく沸騰したら、火から下ろし、室温で30分間休ませます。
休んだ後、それをきれいなチーズクロスに移し、余分な水を排出します。どこかに吊るして余分な水を抜いたり、ストレーナーに入れておもりをかけることができます。水気を切った後、チーズクロスから余分な水分を取り除きます。あなたはすでにおいしい豆腐チーズを持っています。少し塩辛くしたい場合は、茹でる段階で塩を加えることができます。このように、あなたの酸っぱいヨーグルトは無駄になりません。ヘルシーで経済的なチーズをお楽しみいただけます。さらに、酸っぱいヨーグルトを濾して、歪んだヨーグルトとして消費することができます。
ボナペティはもうお楽しみください。
