トラキア料理:トラキア料理からの15の郷土料理

トラキア文化省に任命されようとしているミュゲ・バトマズは、トラキア人であるトラキアが通りかかったと語っています。

トラキアで何を食べるべきかという質問に答えることができる多くの答えがあります。私はテキルダーで生まれ育ちましたが、まだ聞いたことのない味がたくさんあるかもしれませんが、週末のちょっとした旅行や途中で味わうことなく帰ってはいけない味があります。

くつろげる場所もあれば、まったく新しい世界を紹介する場所もあります。ワクワクしてお腹を味わいに満ちたひとときを過ごしたいなら、トラキア料理を食べずに食べたと言ってはいけません。

したがって、今トラキアトラキアを作る15のフレーバーを覚えておいてください。彼らが来ているので!

サイズよりも大きい味:テキルダーミートボール

「テキルダーミートボール」は、1920年代初頭にテッサロニキ移民によってこの地域にもたらされたと考えられています。他のミートボールタイプと区別する最も重要な特徴は、その生産に使用される牛カルビとセモリナです。調理後、長さはほぼ半分になります。一般に信じられていることとは異なり、スパイスは含まれていませんが、訪れるすべてのレストランでホットペッパーソースが添えられています。ブラーニーとたっぷりのスパークリングバターミルクで味わいを増すことができます。

地元のデザート:ハイラボルデザート

テキルダーのミートボールを食べた後、デザートのオプションを待つと、セモリナ粉とチーズにシャーベットをたっぷり使ったハイラボルのデザートになることは避けられません。このデザートは、より有名なケマルパシャのデザートに似ていますが、チーズが含まれているため、サイズが大きく、同様のデザートとは異なります。

さらに、独自仕様:ラインミート

2011年にエディルネのケシャン地区で登録されたカット肉を他の肉と区別する最も重要な特徴は、南トラキア地域の自然界に見られる食品のみを給餌された子羊から得られることです。さらに、準備中に添加物(スパイスなど)は追加されません。部分を分けて、オーク炭火で数回まわして赤から焦げ茶色に変色するまで焼き上げます。調理中、肉の脂肪がマンガに滴り落ちて、肉の一貫性が得られるようにする必要があります。

さらに、ラインミートと一緒に食べるサラダと水牛ヨーグルトは、口蓋を割ることができる風味を提供します。

ヨーグルトのようなヨーグルト:バッファローヨーグルト

既製のラインが肉によく合うという事実と言えば、トラキアでそれを識別することはできません。トラキアのどこに行っても、外出先で肉を使ったヨーグルトが欲しいときは、バッファローヨーグルトを使用できますが、もちろん、近年評判が高まっているミックスミルクから作られたものを除きます。多くの場所で、レストランのオーナーは本物のバッファローヨーグルトを自分で作っているか、純粋なバッファローミルクからのものであるとあなたに納得させることができます。

本物に出会えるといいですね。

どこでも有名:チーズハルバ

チャナッカレ独特のこのデザートは、より有名なヘシュメリムとも比較されますが、チーズハルバは、脂肪の多い無塩の羊のチーズを入れたトラキアの味でもあることを証明しています。焼きたてでも焼きたてでも食べられます。トラキアの伝説となったデザートは、トラキアのどこに行っても有名なデザートです。そのため、チーズの種類や量によって、さまざまなフレーバーに出会う可能性があります。

私のアドバイスは、バニラアイスクリームのスクープと一緒に温かい形でそれを消費することです。

地域の豊かさ:チェダーチーズのミートボール

トラキア料理は、多くの種類のミートボールをホストすることで最も有名です。村から村までの距離でも、さまざまな種類のミートボールに出会うことができる場合があります。そのうちの1つは、ケサンとマルカラ地方で見つけることができるカシャールチーズのミートボールです。チェダーはミートボールと一緒に練られ、広げられ、部分に切り分けられ、グリルで調理されます。行ミートボールのように、濃い茶色はそれが完全に一貫して調理されていることを示しています。

マンティと言っても思い浮かばないこと:チキンシニラビオリ

マンティに関しては、誰もがヨーグルトとソースを注いだ小さなカイセリマンティを思い浮かべますが、トラキアではまったくそうではありません。既知のラビオリ生地を開いて四角いフレームにカットし、ご飯やブルグルを混ぜた鶏肉を加えて覆います。トレイがいっぱいになるとオーブンで調理され、オーブンから出てきたら熱いチキンブロスがその上に注がれます。あなたはまだそれ以外にヨーグルトを好むことができますか?しかし、バターミルクはより良い考えかもしれません。

肝臓の最もおいしい形:エディルネパン肝臓

もしあなたがたまたまエディルネにいて、食べずに戻ってきたら、エディルネの揚げ肝臓は間違いなく後悔する味です。要するに、肝臓がどのようにこのようになり、どれほどおいしいのか疑問に思うなら、トラキアの肥沃な牧草地で育つ脂肪の子牛から毎日得られる肝臓の皮を剥がし、葉と静脈と神経から分離。数回洗浄して血液から分離した肝臓を重曹で絞り、こねた後、冷蔵庫で一晩保存します。揚げる前に、小麦粉で覆われた肝臓は熱いひまわり油に投げ込まれます。強い火の中だけ

肝臓は1分間焦げ目がつき、塩を振りかけることで提供されます。

揚げ肝臓の欠かせない部分は、乾燥して揚げたピーマンと一緒に出されることです。

食べても:エディルネの有名なアーモンドペースト

エディルネからの帰り道で、これらの場所から何を購入してまた戻ってくるのか迷っているなら、これは間違いなく、50年以上にわたって評判のエディルネの代名詞となっているアーモンドペーストです。観光客が多く訪れるセリミエモスク周辺のお店で、この壮大な味わいのボックスボックスを購入することができます。

私たちが知っているクレープ:Cizleme

トラキアに関して言えば、クレープはパンケーキとは呼ばれず、シズレムと呼ばれています。小麦粉、牛乳、卵、塩、酵母、水をボザの粘稠度に達するまで混ぜ合わせ、鍋で逆さまにすると、私たちが知っているパンケーキのように引っかき傷がつきます。その上、あなたはあなたの好みに応じて甘いか塩辛いものを消費することができます。

トラキアで最もおいしい:チーズ

あなたはミルクと乳製品の点で最も適した場所にいるので、チーズを味わわずにトラキアから戻ることはできません。道路上には、大小を問わず、多くのファクトリーアウトレットストアを訪れることができます。もちろん、私がチーズと言うとき、私はただ1つのタイプについて話しているのではありません。 Trakyaには、フェタチーズ、カードチーズ、ヤギチーズ、シープチーズ、チェダーチーズ、アバザチーズなどのチーズの種類も豊富です。

なすの必需品:マンカ

ラキとワインで有名なトラキアの有名な前菜について言及するとよいでしょう。多くの人がキョポールマンカとして知っているマンカ?なすのロースト、ピーマン、トマトににんにくと酢を混ぜて作った前菜です。その名前については、ナスのマンカ、プリーストのマンカ、ブドウ園のマンカ、そして私が言及したキョポールのマンカなど、さまざまな噂があります…したがって、混乱することなく、単にマンカと呼ぶだけで十分かもしれません。

知っている人:トラキアのビルマソーセージ

テキルダーマルカラ通りにあるイネチクの多くの企業は、長年の経験で再び味を歓迎し、ビルマソーセージとすべての肉の種類で有名です。ヤギやヤギから得られた肉は、この地域でますます有名になっているビルマソーセージに使用されており、製造方法の違いにより、これらのソーセージはイネチク独自のものとなっています。

セミヨンから司祭へ:シャルキョイミュレフテ

知られているように、シャルキョイはテキルダーの観光地区であり、ミュレフテはシャルキョイのかわいい町です。ミュレフテは、トルコのワイン生産の約30%がこの町のブドウ園から供給されているため、ブドウ園とワインビーチと呼ばれる地域で特に知られています。トルコに設立された最初のワイン博物館やブティックワインストアを訪れたり、特にヴィンテージの時期に多くの観光客を迎える町でさまざまな種類のワインを味わうことができます。

そして、テキルダーの壮大な:テキルダーラク

新鮮な雨が降った後、テキルダーの海岸線の近くにいると、アニスの匂いがします。テキルダーラキの違いは、他のラキ品種とは異なり、最高のアニスと新鮮なブドウを使用していることです。それについてあまり言及する必要はありません、知っている人は知っています:ラクの王、そのハス、スルタン...

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