すべてのトリックで：アーティチョークを調理する方法は？

その既知の歴史は古代ギリシャにまでさかのぼります。何十もの病気を癒すことで知られています。世界で最も癒しと美的芽についてお話します。私たちの主題：アーティチョーク。特にエーゲ海地方では、食事によく使われる野菜で、春になるとテーブルに彩りを添え、その軽さとコクで広く消費されています。

料理も重要な問題です。さまざまな調理方法で調理できるアーティチョークを選択する際に考慮すべき点がいくつかあります。例えば;葉が開かず、きつく、腐敗しないように注意してください。その鮮度はもう一つの重要な問題です。茎を振ったときに弾力性がある場合、アーティチョークは新鮮です。このようなアーティチョークがあれば、料理を始めましょう。

茹でて蒸す方法

アーティチョークをきれいにした後、葉の多い方法でそれを消費して調理したい場合は、アーティチョークを完全に洗うことから始めます。この段階で使用できる方法は2つあります。一つ目は、アーティチョークを茹でることです。 2つ目は、アーティチョークを水の蒸気でやさしく調理し、柔らかくしてすぐに食べられるようにすることです。蒸気調理法では、その風味がより内側に残ります。茹でる方法では、はるかに速い時間で食べる準備が整います。

アーティチョークを適切に洗浄し、茎を短くした後、レモンを数滴加えた沸騰したお湯に入れ、アーティチョークの葉が柔らかくなるまで調理します。次に、アーティチョークを水から取り出し、室温でしばらく冷ましてから、葉を取り除き、喜んで消費し始めます。

必要に応じて、蒸気調理装置でも同じことができます。これらの方法で、丸ごとだけでなく、みじん切りにしたハート型のアーティチョークや赤ちゃんのアーティチョークも調理できます。アーティチョークの蒸し煮以外のレシピも作れるので、葉っぱをタレ、特にアイオリソースにつけて食べるのも楽しいです。お勧めです。

鍋での調理方法

特にトルコ料理で最も消費されるアーティチョークのレシピは、皮をむいてきれいにしたアーティチョークのバージョンです。デリケートな問題の1つは、詰め物から食べ物まで、あらゆる種類のアーティチョークを鍋で食事の形で調理することです。まず、使用する鍋が、熱を均等に分散する薄底の鋳鉄またはセラミックの鍋または鍋であることを確認してください。アーティチョークの皮をむいた場合は、水から取り出してよく洗います。自宅で皮をむいても、レモン水に入れて調理段階に進んでください。

調理段階では、ストーブの底を開けすぎたり、水を入れすぎたりしないように注意してください。弱火でゆっくりと火を通します。甘くするために、レモンジュース、月桂樹の葉、レモン、タマネギなどの成分からのサポートを必ず受けてください。アーティチョークが非常に柔らかくなるまで調理しないように注意してください。そうしないと味が悪くなります。ストーブから取り出した後、それを冷やし、良質のオリーブオイルと一緒にすることを忘れないでください。

焼き方

オーブンで丸ごと調理することも、きれいに調理することもできます。ただし、最も一般的な料理の種類の1つは、全体としての料理です。きれいにしたアーティチョークの葉を少し広げ、にんにく、オリーブオイル、塩を加えます。よくこすり、全体に広げます。次にそれをアルミホイルで包み、予熱した180度のオーブンに入れます。葉の間にチーズなどの材料を入れることによってもこれを行うことができます。

アーティチョークを詰め物の形で焼きたい場合は、耐熱鋳鉄鍋のオーブンで調理できます。このように調理したくない場合は、アーティチョークを正面から沸騰させていっぱいにし、詰め物をしたアーティチョークをオーブンに入れてください。

グリルでの調理方法

おそらく、アーティチョークの最もおいしい形はグリルされています。この調理法を適用する際には、小さなアーティチョークを使用するように注意する必要があります。これにより、アーティチョークの独特の味が明らかになります。使用するアーティチョークも新鮮でなければなりません。これらのアーティチョークをしばらく全体に浸し、しばらくの間レモン水に半分に切ります。